Côte Échine de Porc Noir de Bigorre Poids:2 x 200g où la graisse se fond

où la graisse se fond littéralement dans la chair

élevée au nord-ouest de l’Espagne

permet de préserver les arômes puissants de l’os lors de la cuisson tout en facilitant la découpe au moment du service

une étape qui affine ses arômes et renforce son fondant

Côte Échine de Porc Noir de Bigorre Poids:2 x 200g où la graisse se fondLa cte chine de Porc Noir de Bigorre est bien plus quune simple pice de viande. Cest le reflet dune histoire, celle dun cochon presque disparu dans les annes 1980, sauv par la passion dune poigne dleveurs pyrnens. Race locale emblmatique du Sud Ouest, le porc noir de Bigorre est lev en libert, en plein air, et nourrit exclusivement base dherbes, glands et crales sans OGM. Cette mthode dlevage lente et respectueuse permet la viande de dvelopper un gras