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avec un terrain vallonné
L’enracinement profond des vignes leur permet de résister aux faibles précipitations et au stress hydrique
Caractéristiques du livre
Millésime 2021 : Une année marquée par la fraîcheur
Héritage "An 1877" vin rouge rouge Saint Chinian 2023 75cl La sauvageonne avec un terrain vallonnéLe travail commence au vignoble par une slection des parcelles les plus aptes produire ce type de vin Les raisins sont rcolts en grande partie manuellement Un double systme de tri est ralis la vigne et la cave La vinification est traditionnelle et les raisins sont donc grapps avant que commence la phase de macration qui dure entre 3 et 4 semaines Un pressurage est effectu laissant place ensuite la fermentation malolactique 33 % du vin est lev 9 mois
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