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Espressione visionaria del bisogno di libertà creativa
Prima che si sviluppasse la tecnologia della spumantizzazione in autoclave
per un champagne di grande eleganza
cabernet sauvignon e cabernet franc
Bolgheri Rosso DOC 2019 Bio "Ai confini del bosco" | Mulini di Segalari Espressione visionaria del bisogno diMerlot 56%, Syrah 22%, Petit Verdot 22% Per la produzione di questo Ai Confini del Bosco Rosato Bolgheri Doc 2019, il pigiato proviene dalle uve diraspate, e con quasi un terzo di acini interi, ha macerato sulle bucce per quasi una notte in fermentino di acciaio. Poi il mosto fiore ha fermentato con i suoi lieviti per circa 10 giorni a bassa temperatura. Dopo il travaso le fecce fini sono state mantenute in sospensione con il batonnage ogni 15 giorni.
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